Ingrediente principale
Panna
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 6
- Zucchero: 6 Cucchiai
- Vino Marsala: 10 Cucchiai
- Panna: 700 G
- Zucchero Semolato
- Colla Di Pesce: 1 1/2 Fogli
- Bignè Vuoti (si Possono Acquistare In Pasticceria): 15
- Cioccolato Di Copertura: 300 G
Preparazione
Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.
Passo 2
Preparate lo zabaglione: sbattete i tuorli delle uova in una casseruola insieme a sei cucchiaiate di zucchero e lavorate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Passo 3
In seguito, unitevi 10 cucchiaiate di Marsala e continuate a mescolare.
Passo 4
Mettete la casseruola a bagnomaria sul fuoco a fiamma bassissima e non smettendo mai di mescolare, fino a quando il composto sarà divenuto ben gonfio, stando attenti a non farlo bollire.
Passo 5
Strizzate la colla di pesce dall'acqua e incorporatela allo zabaglione caldo aiutandovi con una frusta affinché possa sciogliersi perfettamente.
Passo 6
Versate, a questo punto, lo zabaglione in una terrina, lasciandolo raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
Passo 7
Praticate una piccola apertura sul lato di ogni bignè, mettete lo zabaglione in una tasca di tela munita di una bocchetta a foro liscio, con la quale li riempirete.
Passo 8
Tagliate il cioccolato a piccole scaglie e fatelo fondere a bagnomaria in un tegamino.
Passo 9
Prendete un bignè alla volta e immergetene la parte superiore nel cioccolato.
Passo 10
Montate la panna e distribuitela su di un piatto di portata con una tasca di tela facendo attenzione a lasciare sei zone vuote tutt'attorno al piatto un po' distanti l'una dall'altra.
Passo 11
Distribuite i bignè sulla panna a due a due e mettetene tre al centro.
Passo 12
Riempite gli spazi vuoti con dello zucchero semolato.
