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Dolci Alle Noci E Al Caffè

Ingrediente principale

Noci

Persone

8

Ingredienti

  • Uova: 5
  • Zucchero: 375 G
  • Farina: 100 G
  • Burro: 80 G
  • Rum: 1 Spruzzo
  • Zucchero A Velo: 125 G
  • Noci Sgusciate: 300 G
  • Caffè Espresso: 2 Tazzine

Preparazione

Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.

Passo 2

In una terrina sbattete 4 tuorli con 250 g di zucchero fino a farli diventare gonfi e spumosi.

Passo 3

Incorporatevi 250 g di noci finemente tritate e, poca per volta, la farina setacciata.

Passo 4

Montate gli albumi a neve ferma e amalgamateli con delicatezza all'impasto.

Passo 5

Imburrate due teglie piatte e quadrate.

Passo 6

In ciascuna versate metà  del composto e cuocete entrambe in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti.

Passo 7

Ritirate, fate raffreddare.

Passo 8

Preparate la crema: in una ciotola lavorate 50 g di burro fino a renderlo cremoso, incorporatevi un tuorlo, 125 g di zucchero, una tazzina di caff? uno spruzzo di rum e le restanti noci tritate.

Passo 9

Spalmate la crema sulla superficie di una torta e sovrapponete l'altra facendo ben combaciare i bordi.

Passo 10

Preparate la glassa: in un piatto fondo setacciate lo zucchero a velo, diluitelo con una tazzina di caff? aggiungete poca acqua alla volta fino a quando il composto ha raggiunto la consistenza di una crema.

Passo 11

Versatela sulla superficie del dolce e, aiutandovi con la lama scaldata di un coltello, spalmatela fino a ricoprirlo tutto, bordo compreso.

Passo 12

Fate asciugare, decorate con gherigli di noci e chicchi di caff?

Passo 13

Vini di accompagnamento: Trentino Moscato Giallo “Liquoroso� DOC, Val D'Arbia Vin Santo “Dolce� DOC, Moscato Di Siracusa DOC.



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