Ingrediente principale
Bietole
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 2
- Sale
- Pangrattato: 50 G
- Pepe
- Farina: 2 Cucchiai
- Burro: 100 G
- Formaggio Grattugiato: 50 G
- Strutto: 300 G
- Bietole Da Taglio (erbette): 1000 G
Preparazione
Dopo aver ben lavato le bietole, lessatele, scolatele, strizzatele e tritatele finemente.
Passo 2
Fatele quindi rosolare nel burro, lasciandole asciugare bene, poi toglietele dal fuoco e ponetele in una ciotola capace: unitevi il formaggio, il pangrattato e le uova frullate; aggiungete anche la farina, setacciandola, in modo che non faccia grumi; regolate infine di sale e di pepe.
Passo 3
Mescolate ripetutamente il composto per amalgamarlo alla perfezione.
Passo 4
Sciogliete lo strutto nella padella dei fritti e versatevi l'erbazzone, che farete cuocere bene dai due lati, voltandolo con l'aiuto di un piatto o di un coperchio, come se fosse una normale frittata.
Passo 5
Rimestate accuratamente il composto, amalgamando alla perfezione e fatene una palla, che metterete a riposare, coperta da un panno umido, per 40 minuti.
Passo 6
Trascorso il tempo convenuto, stendete il composto sulla spianatoia infarinata in uno strato spesso un dito.
Passo 7
Con un bicchierino da liquore ritagliate tanti dischi quanti ne verranno.
Passo 8
Fate scaldare l'olio nella padella di ferro e friggetevi i dischetti, pochi alla volta, rivoltandoli affinché risultino ben dorati dai due lati.
Passo 9
Man mano che i dischi sono pronti, passateli su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dell'unto in eccedenza e teneteli in caldo, sul piatto da portata.
Passo 10
Serviteli subito.
