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Fagiano Alla Fiorentina

Ingrediente principale

Fagiano

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Salvia: Alcune Foglie
  • Burro: 50 G
  • Pancetta: 50 G
  • Prosciutto Crudo: 150 G
  • Fagiano: 1

Preparazione

Frollatura: alcuni giorni.

Passo 2

Tritare il prosciutto (tenere da parte due o tre fettine) con la pancetta e le foglie di salvia, farcire con il composto il fagiano già  salato e pepato, cucirne l'apertura, avvolgerlo nelle fette di prosciutto tenute da parte e legarlo.

Passo 3

Mettere il fagiano in una pirofila imburrata, cospargerlo con il rimanente burro a pezzetti e cuocerlo in forno caldo cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente.



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