Fagiano Alle Olive

Ingrediente principale

Fagiano

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Rosmarino
• Burro: 80 G
• Olive Nere Snocciolate: 200 G
• Pancetta: 6 Fette
• Vino Marsala Secco: 1/2 Bicchiere
• Fagiano: 1

Preparazione

Pulite il fagiano e farcitelo con una noce di burro, il rosmarino, sale e pepe.

Passo 2

Avvolgetelo nelle fette di pancetta, legatelo con lo spago bianco da cucina.

Passo 3

Adagiatelo in una pirofila con il burro a pezzetti e fatelo dorare nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora.

Passo 4

Irroratelo spesso con il Marsala e il sugo di cottura.

Passo 5

Ritirate dal forno, distribuite sul fagiano le olive e ponete sul fornello.

Passo 6

Cuocete a fuoco basso per 40 minuti.

Passo 7

Vini di accompagnamento: Boca DOC, Montecarlo Rosso DOC, Nardò Rosso DOC.