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Fagiolini Con Salsa Di Pomodoro

Ingrediente principale

Fagiolini

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 3 Cucchiai
  • Burro: 30 G
  • Cipolla: 1
  • Pomodori: 400 G
  • Fagiolini: 600 G
  • Prezzemolo Riccio: Alcuni Rametti

Preparazione

Spuntate i fagiolini, privateli del filo e lavateli sotto l'acqua corrente, quindi tuffateli in una pentola con un paio di litri d'acqua salata bollente e fateli cuocere per 20-25 minuti, in modo che risultino teneri ma ancora un poco al dente.

Passo 2

Scolateli, passateli velocemente sotto l'acqua fredda, per fermarne la cottura e conservare un colore brillante e lasciateli sgocciolare bene.

Passo 3

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in casseruola con l'olio per un paio di minuti; unite i pomodori privati di pelle e semi e spezzettati, salate, pepate e lasciate cuocere dolcemente per 25 minuti.

Passo 4

Dopodichè, fate saltare i fagiolini in una padella con il burro, trasferiteli sul piatto di portata, disponendoli a corona, versate al centro la salsa di pomodoro, guarnite con il prezzemolo e servite subito.



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