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Fagottini Di Trippa

Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Basilico: Alcune Foglie
  • Cipolla: 1
  • Prezzemolo
  • Polpa Di Pomodoro: 300 G
  • Formaggio Pecorino Piccante: 150 G
  • Trippa Di Vitello: 500 G
  • Paprica (o Peperoncino In Polvere)

Preparazione

Pulite la trippa raschiandola sotto un getto di acqua calda e fatela poi lessare in abbondante acqua salata.

Passo 2

Scolatela al dente e tagliatela in quadrati di 5 cm circa di lato.

Passo 3

In mezzo a ogni quadratino sistemate un cubetto di pecorino piccante e un pizzico di prezzemolo e aglio tritati insieme.

Passo 4

Chiudete i quadratini di trippa a triangolo e fissatene i bordi con uno stecchino.

Passo 5

Scaldate dell'olio, fatevi appassire una cipolla tagliata finemente, unite poi la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico; fate cuocere per 10 minuti, quindi unite i fagottini e spolverate con poco sale e paprica o peperoncino in polvere.

Passo 6

Continuate la cottura per altri 10 minuti e servite.



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