Preparate la farcia per l¹arrosto mescolando assieme la carne tritata e le salsicce alle quali avrete tolto il budello.
Passo 3
Soffriggete le carni per 10 minuti in poco olio aggiungendo mezza cipolla affettata.
Passo 4
Stendete bene la fetta di manzo e distribuitevi il trito di carne rosolato, adagiatevi le fette di pancetta, le uova a fette, il pecorino a scaglie e uno spicchio di aglio tritato.
Passo 5
Salate leggermente e pepate.
Passo 6
Avvolgete su se stessa la carne cosଠfarcita e legatela con uno spago.
Passo 7
In una casseruola mettete dell¹olio e la restante cipolla affettata, rosolatevi l¹arrosto farcito e spruzzate con vino rosso che farete poi evaporare.
Passo 8
Procedete la cottura la cottura aggiungendo il brodo poco per volta.
