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SALUTE

Faraona Al Lardo E Pinot Nero

Ingrediente principale

Faraona

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Timo: Alcuni Rametti
  • Burro: 1 Noce
  • Faraona: 1
  • Fondo Bruno: 1 Tazza
  • Lardo A Fettine Sottili: 300 G
  • Vino Pinot Nero: 50 Cl

Preparazione

Fiammeggiate la faraona, pulitela e insaporitela con sale, pepe e timo.

Passo 2

Avvolgetela tutta con fettine di lardo e legatela.

Passo 3

Lasciatela riposare in frigo per 24 ore.

Passo 4

A forno molto caldo arrostite la faraona per 40 minuti circa evitando di aprire il forno per non fermare la cottura, in modo che la faraona risulti croccante all'esterno.

Passo 5

Toglietela dal tegame, sgrassate il fondo e deglassate con il Pinot nero.

Passo 6

Lasciate asciugare di circa metà  e aggiungete il fondo di carne, tenendolo sul fuoco ancora qualche minuto.

Passo 7

Filtrate il brodo, aggiustatelo di sale e fateci sciogliere una noce di burro.

Passo 8

Tagliate la faraona in 4 parti, disponetela sui piatti e irrorate con il fondo.



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