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Faraona Arrosto

Ingrediente principale

Faraona

Persone

6

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 3 Cucchiai
  • Rosmarino
  • Salvia: 2 Foglie
  • Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
  • Burro: 40 G
  • Pancetta A Fettine: 50 G
  • Faraona: 1

Preparazione

Pulite la faraona, salatela, pepatela internamente, farcitela con rosmarino, salvia, una fettina di pancetta e una noce di burro.

Passo 2

Coprite il petto con la restante pancetta e fermatela con lo spago bianco da cucina.

Passo 3

Salate e pepate esternamente, poi rosolate la faraona in un tegame con burro e olio.

Passo 4

Quando è colorita, bagnatela con metà  vino.

Passo 5

Lasciate evaporare, coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora.

Passo 6

Dieci minuti prima di ritirare dal fuoco togliete le fette di pancetta affinché anche il petto prenda colore.

Passo 7

Diluite il fondo di cottura con il restante vino e fate ridurre della metà .

Passo 8

Versate la salsa sulla faraona tagliata a pezzi e servite.

Passo 9

Vini di accompagnamento: Bramaterra DOC, Chianti Classico DOCG, Aglianico Del Sannio Beneventano DOC.



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