Ingrediente principale
Pesce Persico
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Dragoncello: 1 Mazzetto
- Pepe
- Aceto Di Vino: 10 Cl
- Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
- Prezzemolo: 1 Mazzetto
- Cipolle: 200 G
- Alloro: 1 Foglia
- Carote: 150 G
- Olio Di Sesamo: 10 Cl
- Sedani: 2
- Filetti Di Pesce Persico: 400 G
Preparazione
Lavate i filetti di pesce persico, asciugateli e insaporiteli con sale e pepe.
Passo 2
Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele finemente.
Passo 3
Spuntate le carote, pelatele, lavatele e tagliatele a listerelle.
Passo 4
Private il sedano dei filamenti, lavatelo e tagliatelo a listarelle.
Passo 5
Versate due cucchiai di olio in una padella sul fuoco, mettetevi le carote, unitevi le cipolle e fatele appassire.
Passo 6
Aggiungete la foglia di alloro, la metà dei prezzemolo e dei dragoncello lavati, l'aceto, il vino e mezzo bicchiere di acqua.
Passo 7
Salate, pepate e portate a ebollizione.
Passo 8
Continuate la cottura fino a quando il liquido sarà ridotto alla metà .
Passo 9
Adagiate i filetti di pesce in una pirofila spennellata di olio, versatevi sopra il composto preparato e irrorate con l'olio rimasto.
Passo 10
Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 5-7 minuti.
Passo 11
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Passo 12
Ponete quindi la pirofila in frigorifero e fate riposare il tutto per 24 ore.
Passo 13
Al momento di servire cospargete i filetti con il prezzemolo e il dragoncello rimasti, lavati e tritati.
