Con un tagliapasta rotondo formate, premendolo sulle fette di pane, dei dischi che dividerete a metà in modo da ottenere delle mezzelune.
Passo 2
Disponetele sulla placca da forno e fatele leggermente tostare nel forno già calda (190 gradi).
Passo 3
Sgusciate le uova e tritate separatamente i tuorli e gli albumi.
Passo 4
Aprite la scatola ed estraete con delicatezza i filetti di sgombro, sgocciolateli e disponeteli a raggiera sul piatto di portata.
Passo 5
Fra un filetto e l'altro distribuite gli anelli di cipolla, i tuorli e gli albumi tritati, alternandoli fra loro e cospargete tutto con un filo d'olio.
Passo 6
Con l'arricciaburro formate tante conchigliette di burro e mettetele a montagnola nel centro del piatto.
Passo 7
Disponete intorno al bordo del piatto le mezzelune di pane tostato e servite subito.
Passo 8
Se desiderate rendere le cipolle più digeribili potrete tagliarle a sottili anelli, lasciarle immerse per 30 minuti in acqua fredda, meglio se corrente, scolarle e asciugarle con un tovagliolo.
Passo 9
Se volete dare ai filetti un sapore particolarmente delicato passateli, dopo averli sgocciolati dal liquido della scatola, in un piatto in cui avrete messo poco olio d'oliva crudo.
