Ricette + Pesce + Filetti Di Sogliola Alla Bottarga
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Filetti Di Sogliola Alla Bottarga

Ingrediente principale

Filetti Di Sogliola

Persone

4

Ingredienti

  • Tuorli D'uovo: 3
  • Burro: 200 G
  • Panna: 1/2 Bicchiere
  • Aceto Balsamico: 1 Cucchiaino
  • Fumetto Di Pesce: 1/2 Mestolo
  • Filetti Di Sogliola: 12
  • Muggine: 50 G

Preparazione

Dapprima grattugia la bottarga, poi metti in un pentolino il fumetto e l'aceto e fai ridurre.

Passo 2

Versa in un altro pentolino la panna e fai ridurre anche questa.

Passo 3

Unisci al fumetto i tuorli e sbatti energicamente con una forchetta, continuando la cottura a bagnomaria.

Passo 4

In un tegamino fai fondere il burro e poi versalo lentamente nel pentolino contenente gli altri ingredienti; aggiungi, alla fine, la panna.

Passo 5

Metti la salsa in una pirofila, disponi sopra i filetti di sogliola, spolverizza di bottarga e metti in forno a 180 gradi.

Passo 6

Fai cuocere per 15 minuti circa, fino a quando la superficie sarà  dorata.

Passo 7

Sforna e servi subito.



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