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SALUTE

Fonduta Valdostana

Ingrediente principale

Formaggio Fontina

Persone

4

Ingredienti

  • Tuorli D'uovo: 4
  • Burro: 20 G
  • Tartufo Bianco D'alba
  • Formaggio Fontina: 400 G
  • Latte Intero: 200 G
  • Pane Tostato In Fettine

Preparazione

Tagliare la fontina a dadini, coprirli di latte e far macerare 2 ore.

Passo 2

In un pentolino d'acciaio inox a fondo smussato sciogliere a bagnomaria il burro e unire la fontina mescolando metodicamente con una frusta finché il formaggio sarà  filante.

Passo 3

Alzare la fiamma e mescolare sempre più rapidamente.

Passo 4

Amalgamare ad uno ad uno i tuorli e mescolare finché il formaggio sarà  completamente fuso.

Passo 5

Se necessario, per raggiungere la giusta cremosità , aggiungere 1 tuorlo o 2.

Passo 6

Versare nei piatti, grattugiarvi il tartufo e rifinire con fette di pane tostato.



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