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Fricassea D'agnello Con Carciofi

Ingrediente principale

Agnello

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 2
  • Sale
  • Limone
  • Pepe
  • Aglio
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Vino Bianco Secco
  • Brodo
  • Carciofi: 4
  • Polpa Di Spalla D'agnello Disossata: 700 G

Preparazione

Soffriggete in una casseruola uno spicchio d'aglio in tre cucchiai di olio assieme ai carciofi tagliati a piccoli spicchi e privati, se occorresse, delle barbe.

Passo 2

A parte rosolate in padella in poco olio e a fuoco vivace la polpa di agnello ridotta a tocchetti, facendola colorare bene.

Passo 3

Bagnatela con un dito di vino e quando sarà  evaporato, scolate la carne dal grasso di cottura, unitela ai carciofi assieme con un mestolo di brodo.

Passo 4

Salate, pepate e incoperchiate, lasciando cuocere a fuoco lento per una quarantina di minuti.

Passo 5

Intanto battete le uova in una ciotola, regolate di sale e pepe e mescolatele con il succo di un limone e abbondante prezzemolo tritato insieme con uno spicchio d'aglio.

Passo 6

A fornello spento, versate il composto sull'intingolo ormai cotto e mescolando, fate in modo che le uova si rapprendano con il solo calore della preparazione.

Passo 7

Servire subito.



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