Ingrediente principale
Agnello
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Limone: 1
- Olio D'oliva: 50 G
- Aglio: 2 Spicchi
- Agnello: 900 G
- Vino Bianco: 1 Tazza
- Prezzemolo: 1 Mazzetto
- Carciofi: 7
- Tuorlo D'uovo: 1
- Brodo Di Carne: 1/2 Tazza
Preparazione
Lavare ed asciugare l'agnello, tagliarlo in pezzi.
Passo 2
In una padella, rosolare l'aglio nell'olio.
Passo 3
Quando l'aglio è abbastanza biondo, rimuoverlo e gettarlo.
Passo 4
Aggiungere il prezzemolo tritato, poi immediatamente aggiungere l'agnello e rosolare il tutto su fiamma alta.
Passo 5
Abbassare la fiamma e versare sopra la carne il vino, salare e cuocere per 10 minuti.
Passo 6
Togliere la carne dalla padella e tenerla al caldo.
Passo 7
Preparare ora i carciofi.
Passo 8
Togliere le foglie esterne e separare le parti spinose, tagliare i carciofi in 4 quarti.
Passo 9
Togliere i cuori di carciofo e mettere i quarti nell'acqua addizionata con succo di limone.
Passo 10
Mettere i quarti di carciofo nella padella dove ha cotto l'agnello e cuocere per 10 minuti.
Passo 11
Aggiungere l'agnello e continuare la cottura per altri 20 minuti.
Passo 12
Quando la carne è cotta, aggiungere il rosso d'uovo battuto con il succo di un limone.
Passo 13
Girare energicamente con un cucchiaio di legno e servire.
Passo 14
Vino: Dolceacqua (Liguria), 2-5 anni, o Nebbiolo d'Alba (Piemonte), 3-6 anni.
