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SALUTE

Fricieu

Ingrediente principale

Uova

Persone

6

Ingredienti

  • Uova: 4
  • Sale
  • Latte: 1 Bicchiere
  • Farina Di Grano 00: 300 G
  • Per Friggere:
  • Olio Di Semi Di Arachidi
  • Lievito Naturale: 1 Cucchiaio

Preparazione

Sbattete i tuorli in una terrina, aggiungete il latte, dopodichè incorporate la farina delicatamente e il lievito naturale, infine salate.

Passo 2

Amalgamate con cura onde ottenere una pasta liscia e morbida.

Passo 3

Se è il caso, aggiungete altro latte.

Passo 4

Lasciate riposare per un po', poi unite al composto gli albumi montati a neve: ottenete cosଠuna pastella che prenderete a cucchiaiate e getterete nell'olio bollente.

Passo 5

Quando le frittelle hanno raggiunto la doratura da entrambe le parti, estraetele con una schiumarola e depositatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio eccedente.

Passo 6

La casseruola della frittura deve avere i bordi alti e di piccolo diametro onde cuocervi soltanto tre o quattro frittelle per volta.

Passo 7

Servite i fricieu caldi in apertura di pasto.

Passo 8

E' un piatto di facile e veloce esecuzione che d'inverno le mamme preparavano per la merenda dei figli nelle grandi occasioni.

Passo 9

In questo caso i fricieu venivano abbondantemente cosparsi di zucchero e alcune volte le cuoche aggiungevano alla pastella pezzettini di mela.

Passo 10

Vino consigliato: Roero Arneis.



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