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Fritole Alla Veneziana

Ingrediente principale

Uvetta Sultanina

Persone

6

Ingredienti

  • Sale
  • Limone: 1
  • Olio D'oliva
  • Pinoli: 50 G
  • Uvetta Sultanina: 125 G
  • Rum
  • Strutto
  • Zucchero Semolato: 75 G
  • Anice
  • Lievito Di Birra: 35 G
  • Farina Bianca 00: 500 G
  • Zucchero Vanigliato
  • Cedrini: 50 G

Preparazione

Lavate l'uvetta, asciugatela, ponetela in una tazza e versatevi sopra un bicchierino di liquore.

Passo 2

Mescolate in una grande ciotola la farina e lo zucchero semolato, formate al centro una fossetta e in essa versate il lievito diluito in mezzo bicchiere di acqua tiepida; aggiungete poi altra acqua tiepida sino ad avere un composto tenero e gommoso.

Passo 3

Salatelo leggermente, unite la scorza del limone grattugiata, i pinoli, i cedrini tagliati a fettine o a dadini, l'uvetta e tutto il liquore.

Passo 4

Con un cucchiaio di legno lavorate bene il composto per circa mezz'ora (possedendo la macchina impastatrice usatela per questa operazione, sbattendo la pasta per 15 minuti).

Passo 5

Coprite la ciotola con pellicola trasparente e ponetela in luogo tiepido, lasciando lievitare la pasta per cinque o sei ore.

Passo 6

Trascorso questo tempo lavoratela di nuovo per qualche minuto, aggiungendo se occorre un po' d'acqua (o del latte) sino ad avere un impasto piuttosto fluido.

Passo 7

Friggete le 'fritole' a cucchiaiate in abbondante olio e strutto bollenti, badando di farle colorire ma dଠnon bruciarle.

Passo 8

Mano a mano che sono pronte estraetele con la paletta, sgocciolatele bene e deponetele sopra un vassoio coperto con tovaglioli di carta e poi casi bollenti passatele nello zucchero vanigliato.

Passo 9

Servitele subito, accompagnandole con Malvasia.



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