Patate
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Sbucciate gli scalogni e tagliateli a spicchietti.
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti.
Fatele rosolare con gli scalogni in una padella con il burro, un cucchiaio di olio e il rosmarino.
Proseguite la cottura a fiamma media finché le patate sono tenere e dorate.
Battete le uova con due pizzichi di sale e una macinata di pepe, versate il composto sulle patate e fatelo rapprendere.
Girate poi la frittata e cuocetela anche sull'altro lato, finché sarà ben dorata.
Servitela calda o tiepida, tagliata a spicchi.
