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Frittata Di Riso Agli Asparagi

Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 6
  • Sale
  • Pepe
  • Burro: 60 G
  • Cipolla Piccola: 1
  • Brodo Vegetale
  • Riso: 120 G
  • Formaggio Grana Grattugiato: 40 G
  • Asparagi Surgelati: 300 G
  • Speck (fette Da 100 G): 100 G

Preparazione

Fate scongelare gli asparagi, tagliateli poi a tocchetti regolari e rosolateli in una casseruola con la cipolla tritata e mondata, 50 g di burro e lo speck tagliato a listarelle.

Passo 2

Unite quindi il riso, lasciatelo tostare per qualche istante, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e portatelo a cottura tenendolo al dente, unendo man mano dell'altro brodo.

Passo 3

Regolate di sale e pepate a piacere, quindi trasferite il risotto ottenuto in una ciotola e lasciatelo intiepidire, mescolando spesso.

Passo 4

Sbattete leggermente le uova con un po' di sale e pepe, unitevi il grana e il risotto e mescolate bene.

Passo 5

Versate il composto in una padella antiaderente, in cui avrete fatto sciogliere il burro rimasto e fatelo rassodare, prima da un lato e poi dall'altro, aiutandovi, nel girarlo con un coperchio piatto.

Passo 6

Servite subito.



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