Zucchina
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Tagliate a fettine sottili il peperone e la cipolla e a rondelle le zucchine.
Lasciatele insaporire con alcuni cucchiai d'olio in una padella antiaderente per 15 minuti coperto e a fuoco basso.
Sbattete le uova, salate, pepate, unite la farina di grano saraceno e il prezzemolo tritato.
Versate il composto sulle verdure e lasciate rapprendere.
Quindi cuocete la frittata dall'altro lato.
Servite.
