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Frittelle Con Fiori Di Zucchine

Ingrediente principale

Fiori Di Zucchine

Persone

4

Ingredienti

  • Sale: 1 Pizzico
  • Latte: 100 G
  • Tuorlo D'uovo: 1
  • Limone (scorza): 1/2
  • Zucchero Semolato: 75 G
  • Lievito: 1/2 Cucchiaino
  • Farina Bianca: 150 G
  • Fiori Di Zucchine Freschi: 20
  • Olio D'oliva (o Olio Di Semi): 1 Cucchiaio
  • Acquavite (o Grappa): 2 Cucchiai

Preparazione

Togliete ai fiori di zucchine la parte centrale e apriteli, controllando che all'interno non vi siano insetti o terriccio; passateli con un sottile telo umido e spezzettateli.

Passo 2

Mettete in una ciotola il tuorlo e sbattetelo con lo zucchero, la scorzetta grattugiata del mezzo limone, una cucchiaiata di olio d'oliva e due cucchiaiate di Acquavite: dovete ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Passo 3

Unite allora il latte freddo e la farina mescolata al lievito, facendola cadere a pioggia da un setaccino; lavorate tutto bene con un cucchiaio di legna badando che non si formino dei grumi, poi unite i fiori di zucchina spezzettati, un pizzico di sale e rimescolate.

Passo 4

Ponete sul fuoco l'apposita casseruola dei fritti con abbondante olio di semi fresco (cioè non usato per altre cotture); quando sarà  ben caldo ma non bollente mettetevi una parte del composto a cucchiaiate, lasciando cuocere e dorare le frittelle sui due lati.

Passo 5

Sgocciolatele, posatele su carta da cucina, tenetele al caldo e proseguite a cuocerne altre, sino all'esaurimento del composto.

Passo 6

Sistemate infine le frittelle in un piatto coperto con un tovagliolini e servitele subito.



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