Ingrediente principale
Mele
Persone
8
Ingredienti
- Olio D'oliva
- Farina: 140 G
- Ananas: 1
- Uovo: 1
- Lamponi: 500 G
- Banane: 2
- Per La Salsa:
- Albumi D'uovo: 2
- Kirsch: 2 Cucchiai
- Zucchero A Velo: 3 Cucchiai
- Mele: 4
- Per La Pastella:
- Vino Champagne Dolce: 10 Cl
Preparazione
Preparate la pastella: in una larga terrina disponete la farina a fontana, al centro sgusciatevi l'uovo e versatevi metà dello Champagne.
Passo 2
Mescolate a lungo con la frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Passo 3
Diluitelo con il restante Champagne regolandovi in modo che la consistenza sia quella di una crema leggera.
Passo 4
Coprite il recipiente e lasciate riposare al fresco per un'ora.
Passo 5
Montate i due albumi a neve ben soda e incorporateli con delicatezza alla pastella.
Passo 6
Lasciate riposare ancora.
Passo 7
Nel frattempo preparate la salsa: schiacciate i lamponi, incorporatevi tre cucchiai di zucchero a velo e due cucchiai di kirsch.
Passo 8
Passate al setaccio e tenete al fresco.
Passo 9
Sbucciate l'ananas, tagliatelo a fette rotonde dello spessore di circa un centimetro, eliminate la parte centrale che è fibrosa.
Passo 10
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a rondelle di un centimetro.
Passo 11
Sbucciate le banane e tagliatele a fettine diagonali di circa due centimetri.
Passo 12
In una larga padella scaldate abbondante olio e friggetevi pochi pezzi di frutta alla volta dopo averli immersi nella pastella.
Passo 13
Ritirateli con la paletta forata quando sono diventati dorati e croccanti.
Passo 14
Asciugateli su carta assorbente e teneteli in caldo.
Passo 15
Al momento di servire, disponete le frittelle sul piatto da portata e spolverizzatele con lo zucchero a velo.
Passo 16
Accompagnatele con la salsa di lamponi.
