Almeno 8 ore prima della preparazione, sciogliere in un litro di acqua la farina di ceci mescolando energicamente con una frusta.
Passo 2
Aggiungere il sale e lasciare riposare.
Passo 3
Mettere il composto in una pentola capiente e portare a ebollizione sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
Passo 4
Dal momento in cui inizia ad addensarsi, continuare a cuocere per 15-20 minuti.
Passo 5
Disporre dei piatti fondi su un tavolo e versarvi in ognuno 3 mestoli di composto.
Passo 6
Lasciare raffreddare completamente.
Passo 7
Staccare delicatamente le tortine di ceci dai piatti e tagliarle a listarelle (come le patatine fritte); in una padella di olio ben caldo, mettere le panisse e friggerle finché non siano ben dorate.
Passo 8
Asciugarle su un foglio di carta assorbente e disporle in un piatto da portata aggiungendo poco sale.
Passo 9
Le panisse vanno mangiate calde e sono ottime sia come antipasto che come contorno.
