Pulite i pesci privandoli della testa, della coda e delle interiora.
Passo 2
Lavateli e asciugateli.
Passo 3
Passateli nella farina e scuoteteli per togliere l'eccesso.
Passo 4
In un tegame scaldate abbondante olio con alcune foglie di salvia, poi friggetevi prima i pesci più grandi e dopo quelli più piccoli.
Passo 5
Sgocciolateli e asciugateli su carta assorbente da cucina.
Passo 6
Teneteli al caldo.
Passo 7
A frittura ultimata sistemate i pesci sul piatto da portata, circondateli con spicchi di limone e foglie di salvia fresca, spolverizzateli di sale e pepe bianco.
Passo 8
Serviteli immediatamente.
Passo 9
Vini di accompagnamento: Piave Pinot Grigio DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Bianco D'Alcamo DOC.
