In un recipiente adatto per la cottura a bagnomaria montate i tuorli con 8 cucchiai di zucchero, finché il composto diventa bianco e gonfio.
Passo 2
Incorporate poco alla volta 3 cucchiai di brandy e il vino e continuate a montare il tutto finché diventa omogeneo.
Passo 3
Cuocete lo zabaglione a bagnomaria su fiamma media, mescolando senza interruzione finché diventa ben gonfio e denso.
Passo 4
Trasferitelo infine in una ciotola e lasciatelo raffreddare, mescolandolo di tanto in tanto.
Passo 5
Nel frattempo mondate la frutta e tagliatela a pezzi regolari, cospargetela con lo zucchero e il brandy tenuti da parte, mescolate e lasciate riposare.
Passo 6
Quando lo zabaglione è freddo trasferite la frutta, un po' sgocciolata, in pirofile individuali e suddividetevi lo zabaglione.
Passo 7
Mettete le pirofile per qualche minuto sotto il grill ben caldo del forno.
