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SALUTE

Fusilli Alla Paesana

Ingrediente principale

Pomodori

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Olio D'oliva Extra-vergine: 10 Cl
  • Cipolla: 1/2
  • Semi Di Finocchio: 1/3 Cucchiaino
  • Prezzemolo: 1 Ciuffetto
  • Pomodori Pelati: 400 G
  • Olive Nere: 50 G
  • Peperoncino Rosso Piccante: 1/2
  • Funghi Porcini Sott'olio: 200 G
  • Pasta Tipo Maccarruni (pasta Tipo Fusilli): 400 G
  • Capocollo: 70 G
  • Ricotta Di Pecora Affumicata Stagionata: 70 G

Preparazione

In un ampio tegame di coccio fate soffriggere con l'olio la cipolla finemente affettata e l'aglio che eliminerete appena dorato.

Passo 2

Unite i pomodori privati dei semi e dell'acqua di vegetazione, i funghi tagliati a pezzetti (se secchi, li avrete già  bene ammollati in acqua tiepida), le olive nere snocciolate e tagliate a metà , il peperoncino rosso tagliuzzato, il prezzemolo tritato, i semi di finocchio e il capocollo a striscioline.

Passo 3

Saltate e fate cuocere a fuoco lento con il tegame incoperchiato.

Passo 4

Lessate i fusilli al dente, sgocciolateli bene, metteteli in una capace insalatiera, conditeli con la salsa e cospargeteli di ricotta affumicata e stagionata grattugiata, bene amalgamandoli con l'aiuto di un forchettone di legno, versateli in una tortiera nella quale avrete messo qualche cucchiaiata di salsa e mettete in forno caldo per alcuni minuti.

Passo 5

Per insaporire meglio i fusilli, o qualsiasi altra pasta che va condita nell'insalatiera, vi consigliamo di cospargere il fondo del recipiente da portata di abbondante formaggio (in questo caso di ricotta grattugiata).

Passo 6

Versatevi sopra la pasta ben scolata, mescolate e condite con la salsa.

Passo 7

In superficie un'ultima spolverata di formaggio.



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