Ingrediente principale
Cavolo Bianco
Persone
4
Ingredienti
- Succo Di Limone: 4 Cucchiai
- Aglio: 1 Spicchio
- Scalogno: 1
- Germogli Di Soia: 175 G
- Fagiolini: 75 G
- Olio Di Sesamo: 5 Cucchiai
- Cavolo Bianco: 500 G
- Mazzetti Di Cavolfiore: 125 G
- Arachidi Salate: 125 G
Preparazione
Mondate il cavolo, lavatelo, privatelo del tronco e delle coste dure, tagliatelo a listarelle.
Passo 2
Lavate e sgocciolate i mazzetti di cavolfiore.
Passo 3
Mondate i fagiolini, lavateli, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti di 4 cm.
Passo 4
Lavate i germogli di soia, eliminate la parte verde.
Passo 5
Mondate e schiacciate l'aglio.
Passo 6
Mondate e tritate fine lo scalogno.
Passo 7
Scaldate due cucchiai di olio in un wok o in una grande padella profonda, aggiungete il cavolo, il cavolfiore, i germogli di soia e i fagiolini e fateli saltare da tre a cinque minuti.
Passo 8
Le verdure devono rimanere molto croccanti.
Passo 9
Togliete le verdure dalla padella con una schiumarola e disponetele in un piatto di servizio.
Passo 10
Lasciate raffreddare.
Passo 11
Scaldate due cucchiai di olio in una piccola casseruola, aggiungete le arachidi e fatele saltare a fuoco molto vivace, mescolando senza sosta.
Passo 12
Quando le arachidi sono dorate asciugatele bene con della carta assorbente.
Passo 13
Frullatele insieme al succo di limone fino a ottenere un purè omogeneo.
Passo 14
Versate il resto dell'olio nella stessa casseruolina e fatevi rosolare l'aglio e lo scalogno da tre a cinque minuti.
Passo 15
Aggiungete l'aglio e lo scalogno alla pasta di arachidi, unite eventualmente altro succo di limone e mescolate bene.
Passo 16
Per servire scaldate la salsa di arachidi, versatela in una ciotolina e portatela in tavola insieme alle verdure fredde.
Passo 17
Presentate questo piatto indonesiano da solo oppure servitelo come contorno di un piatto di pollo, di agnello o di maiale.
