Ricette + Pollame + Galletti In Pentola
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Galletti In Pentola

Ingrediente principale

Galletti

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Olio D'oliva: 4 Cucchiai
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Timo: 1 Rametto
  • Acqua: 25 Cl
  • Prezzemolo: 1 Mazzetto
  • Pepe Bianco
  • Sedano: 100 G
  • Porri: 100 G
  • Alloro: 1 Foglia
  • Carote: 50 G
  • Lenticchie Rosse: 100 G
  • Brunoise Di Cipolla: 5 Cucchiai
  • Brodo Di Pollame: 75 Cl
  • Galletti Pronti Per La Cottura: 2
  • Piccole Rape Bianche: 100 G

Preparazione

Lavate bene i galletti sotto l'acqua corrente, asciugateli e scottateli brevemente in una casseruola con acqua bollente.

Passo 2

Sciacquate nuovamente i volatili per eliminare eventuali residui di sporco.

Passo 3

Lavate le lenticchie.

Passo 4

In una casseruola con un cucchiaio d'olio caldo fate soffriggere due cucchiai di brunoise di cipolla, a calore moderato per alcuni minuti, quindi unite le lenticchie e l'acqua e fate cuocere dolcemente per 20 minuti.

Passo 5

In un'altra casseruola scaldate il resto dell'olio, rosolatevi a fuoco vivo l'aglio e ciò che rimane della brunoise di cipolla, quindi aggiungete gli ortaggi, mondati e tagliati a pezzetti.

Passo 6

Fate rosolare il tutto, mescolando continuamente, poi mettete nel recipiente anche i galletti, versate il brodo e portate ad ebollizione.

Passo 7

Abbassate subito la fiamma, in modo che il liquido sobbolla appena e fate cuocere per 15 minuti.

Passo 8

Trascorso questo tempo salate, unite le spezie, le erbe aromatiche e le lenticchie e cuocete ancora per 20 minuti.

Passo 9

Tagliate a metà  i galletti e serviteli insieme al brodo e alle verdure.

Passo 10

SUGGERIMENTI UTILI.

Passo 11

I galletti non devono essere necessariamente arrostiti per risultare gustosi: questa ricetta ne è la dimostrazione.

Passo 12

I galletti infatti, lessati con le verdure adatte e un buon brodo, acquistano un sapore particolarmente delicato e hanno carni tenerissime.



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