Tritare finemente le interiora lavate ben bene; rosolarle in olio con aglio, cipolla, prezzemolo; salare, pepare e stemperare con un cucchiaio di vino.
Passo 2
Una volta stiepidite unirvi mollica, formaggio, uova e mescolare.
Passo 3
Farcire il galletto e cucirlo.
Passo 4
Rosolarlo in olio con aglio e cipolla; sfumare col vino e unire la salsa di pomodoro.
