Ingrediente principale
Gallina
Persone
6
Ingredienti
- Sale
- Pangrattato: 2 Cucchiai
- Prezzemolo Tritato
- Pepe
- Patate: 4
- Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
- Burro: 40 G
- Cipolla: 1
- Uovo: 1
- Cipolline: 12
- Pancetta: 30 G
- Prosciutto Cotto: 80 G
- Gallina: 1
Preparazione
Soffriggete in poco burro la cipolla tagliata a fettine, il prosciutto, il fegato e le interiora della gallina tritati.
Passo 2
Lontano dal fuoco unite due cucchiai di pangrattato, il prezzemolo tritato e il tuorlo.
Passo 3
Salate, pepate e fate insaporire ancora per alcuni minuti.
Passo 4
Riempite la gallina con questo composto, cucite l'apertura, legatela con lo spago bianco da cucina.
Passo 5
In una pentola sciogliete il burro e rosolatevi la gallina da ogni parte.
Passo 6
Unite la pancetta a fettine e le cipolline intere.
Passo 7
Abbassate la fiamma, coprite.
Passo 8
Dopo circa 10 minuti versate il vino e fate evaporare.
Passo 9
Coprite e continuate la cottura per tre quarti d'ora.
Passo 10
Quindi aggiungete le patate a dadini e, se occorre, un po' d'acqua calda.
Passo 11
Cuocete ancora, sempre a fuoco moderato, mezz'ora abbondante.
Passo 12
Slegate la gallina, tagliatela a pezzi, servitela con le patate, le cipolline e il suo sugo.
Passo 13
Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano Groppello DOC, Montefalco Rosso DOC, Falerno Del Massico DOC.
