Ricette + Dessert + Ganache
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SONDAGGIO

SALUTE

Ganache

Ingrediente principale

Cioccolato

Persone

4

Ingredienti

  • Cioccolato Di Copertura: 300 G
  • Panna Liquida Freschissima: 200 G

Preparazione

Tagliuzzate finemente il cioccolato.

Passo 2

Mettete la panna in una casseruola e fate alzare l'ebollizione; levatela dal fuoco e usando un cucchiaio di legno incorporatele il cioccolato sciogliendolo bene.

Passo 3

Ponete di nuovo il recipiente sul fornello e tenetevelo fino a quando il composto sarà  molto caldo, ma non dovrà  assolutamente raggiungere il bollore.

Passo 4

Versate poi la crema in una terrina e lasciatela raffreddare in luogo fresco ma non in frigorifero.

Passo 5

Appena sarà  fredda appoggiate la terrina in un recipiente più grande contenente del ghiaccio tritata e usando un frullino lavorate la crema sino ad averla soffice e spumosa.

Passo 6

Si utilizza per la farcitura di dolci, praline e choux in genere; serve inoltre per decorare torte rivestite di cioccolato perché si rapprende con molta facilità  e rimane intatta.

Passo 7

Se durante l'ultima fase di lavorazione la crema tendesse a coagularsi.

Passo 8

riscaldatela un poco a bagnomaria sbattendola con un cucchiaio di legno oppure incorporatele dell'altro cioccolato di copertura fuso e ancora caldo.



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