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Gelato Al Caffè

Ingrediente principale

Caffè

Persone

4

Ingredienti

  • Zucchero: 150 G
  • Tuorli D'uovo: 3
  • Latte: 25 Cl
  • Panna Da Montare: 25 Cl
  • Caffè Ristretto: 1 1/2 Cucchiai

Preparazione

Mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e sbatteteli con una frusta fino a che saranno diventati quasi bianchi.

Passo 2

Mettete quindi il latte in una casseruola, portatelo ad ebollizione, aggiungetevi il caff?e versatelo lentamente sui tuorli sbattuti.

Passo 3

Fatta questa operazione, montate a neve la panna e incorporatela alla crema di caff?mescolando delicatamente.

Passo 4

Versate il composto nel contenitore della gelatiera e fate consolidare il gelato seguendo le istruzioni specifiche del vostro apparecchio.

Passo 5

Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa e lo volete ben mantecato, occorrerà  seguire alcuni accorgimenti.

Passo 6

Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sarà  abbastanza morbido per poterlo fare.

Passo 7

Questo sistema eviterà  che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurrà  il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo.

Passo 8

Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta più mantecato.



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