Ingrediente principale
Nocciole
Persone
4
Ingredienti
- Zucchero: 150 G
- Tuorli D'uovo: 4
- Latte: 50 Cl
- Nocciole: 100 G
- Vaniglia: 1 Stecca
Preparazione
Immergete la stecca di vaniglia nel latte e portate quest'ultimo ad ebollizione.
Passo 2
Nel frattempo mettete i quattro tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e montateli a spuma, fino a quando saranno quasi bianchi.
Passo 3
Eliminate la stecca di vaniglia, unite, filo a filo, il latte caldo ai tuorli e versate il composto nella casseruola usata precedentemente per il latte.
Passo 4
Fate cuocere a bagnomaria, su fuoco basso, fino a quando inizierà una leggera ebollizione.
Passo 5
Togliete il recipiente dal fuoco e mescolate continuamente la crema fino a quando si sarà completamente raffreddata.
Passo 6
Mettete le nocciole in forno per qualche istante e lasciatele tostare (strofinandole poi con un panno da cucina si peleranno con facilità ); quindi tritatele finemente.
Passo 7
Passate la crema ormai raffreddata attraverso un colino, unitevi le nocciole tritate e versate il composto nella gelatiera.
Passo 8
Fate consolidare il gelato nel freezer secondo le istruzioni specifiche della vostra gelatiera.
Passo 9
Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa e lo volete ben mantecato, occorrerà seguire alcuni accorgimenti.
Passo 10
Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sarà abbastanza morbido per poterlo fare.
Passo 11
Questo sistema eviterà che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurrà il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo.
Passo 12
Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta più mantecato.
