Ingrediente principale
Rosa
Persone
4
Ingredienti
- Per Guarnire:
- Zucchero: 200 G
- Tuorli D'uovo: 3
- Petali Di Rosa: 24
- Panna Da Montare: 50 Cl
- Essenza Di Vaniglia: 1 Fialetta
- Liquore Dolce: 1 Bicchierino
- Rosellina Selvatica (facoltativo): 1
Preparazione
Lavate delicatamente i petali di rosa e metteteli in una terrina.
Passo 2
Mettete lo zucchero in una casseruola e unitevi un bicchiere di acqua; mettete sul fuoco e fate cuocere, a fiamma bassa, fino a quando inizierà una leggera ebollizione.
Passo 3
Togliete quindi lo sciroppo dal fuoco, profumatelo con l'essenza di vaniglia e versatelo sui petali di rosa; coprite e lasciate in infusione per circa i ora e 30 minuti.
Passo 4
Trascorso questo tempo, eliminate dallo sciroppo i petali di rosa.
Passo 5
Sgusciate quindi le uova, mettete i tuorli in una terrina e versatevi lentamente lo sciroppo di zucchero, mescolando con una frusta fino ad avere un composto spumoso.
Passo 6
Versate il composto in una casseruola e fatelo cuocere a bagnomaria e a calore dolce, fino a che la crema inizierà ad addensarsi.
Passo 7
Toglietela quindi dal fuoco e lasciatela raffreddare.
Passo 8
Unitevi ora il liquore dolce che avete prescelto.
Passo 9
Montate piuttosto densamente la panna, poi unitela alla crema di uova ormai fredda, amalgamando con cura.
Passo 10
Versate il composto nella gelatiera e fate consolidare il gelato secondo le istruzioni specifiche del vostro apparecchio.
Passo 11
Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa e lo volete ben mantecato, occorrerà seguire alcuni accorgimenti.
Passo 12
Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sarà abbastanza morbido per poterlo fare.
Passo 13
Questo sistema eviterà che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurrà il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo.
Passo 14
Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta più mantecato.
Passo 15
Servite il gelato in coppe.
Passo 16
Se volete fare una presentazione più raffinata, guarnite ogni coppa con una rosellina selvatica.
