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Gelato Per Farcire Frutta

Ingrediente principale

Uova

Persone

4

Ingredienti

  • Panna Liquida: 25 Cl
  • Uova: 5
  • Zucchero: 150 G

Preparazione

Sgusciate le uova; mettete i tuorli in una terrina e gli albumi in un recipiente graduato.

Passo 2

Montate i tuorli a spuma con lo zucchero; unitevi la panna e mescolate con un cucchiaio di legno per ben amalgamare.

Passo 3

Ora controllate il quantitativo di albumi messo nel contenitore graduato: ve ne servirà  un quarto di litro.

Passo 4

Aggiungete pertanto altri albumi, se necessario.

Passo 5

Trasferite quindi gli albumi in una terrina, montateli a neve densissima e uniteli infine alla crema, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Passo 6

Mettete il composto nella gelatiera e fatelo consolidare secondo le istruzioni specifiche del vostro apparecchio.

Passo 7

Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa e lo volete ben mantecato, occorrerà  seguire alcuni accorgimenti.

Passo 8

Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sarà  abbastanza morbido per poterlo fare.

Passo 9

Questo sistema eviterà  che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurrà  il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo.

Passo 10

Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta più mantecato.

Passo 11

Utilizzatelo per farcire qualsiasi frutto.



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