Farina Di Frumento Semintegrale Tipo 2: 4 Cucchiai
Olio D'oliva Extra-vergine E Gomasio (o Burro E Salvia)
Preparazione
Bollire anzitutto in acqua salata le patate senza sbucciarle e nel frattempo lavate con cura gli spinaci e cuoceteli a parte in pochissima acqua o al vapore, salandoli leggermente.
Passo 2
Quando le patate sono cotte, sbucciatele, schiacciatele e tritate gli spinaci cotti, quindi mescolate le due verdure e, finché sono ancor calde, aggiungete la ricotta sbriciolata e lasciate quindi raffreddare il tutto.
Passo 3
Incorporatevi gli altri ingredienti in modo da ottenere un impasto non troppo molle nè troppo asciutta, aumentando o diminuendo la quantità di pangrattato a seconda della necessità e formate quindi degli gnocchetti grandi circa quanto una noce o poco più, aiutandovi con le mani infarinate.
Passo 4
Lasciateli poi riposare per un paio d'ore.
Passo 5
Trascorso questo tempo, tuffate gli gnocchi in acqua bollente e, quando vengono a galla, scolateli aiutandovi con una schiumarola.
Passo 6
Conditeli con olio e gomasio, oppure, se lo preferite, con burro fuso e salvia.
