Ingrediente principale
Spinaci
Persone
6
Ingredienti
- Sale
- Patate: 1000 G
- Farina
- Tuorli D'uovo: 2
- Burro: 50 G
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 2 Cucchiai
- Noce Moscata: 1 Pizzico
- Panna: 30 Cl
- Per Condire:
- Spinaci: 500 G
- Formaggio Fontina: 70 G
- Per La Spianatoia:
- Per Gli Gnocchi:
Preparazione
Pulite accuratamente gli spinaci e lavateli bene.
Passo 2
Lessateli con la sola acqua di sgocciolatura, salateli, scolateli e strizzateli.
Passo 3
Tritateli finemente.
Passo 4
Lavate le patate e lessatele in acqua salata.
Passo 5
Scolatele e pelatele.
Passo 6
Passatele ancora calde allo schiacciapatate raccogliendo la purea sulla spianatoia.
Passo 7
Amalgamate le patate con gli spinaci.
Passo 8
Insaporite il composto con un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale, i tuorli e due cucchiai di parmigiano grattugiato.
Passo 9
Incorporate la farina e continuate ad impastare.
Passo 10
Infarinate la spianatoia e stendete il composto in tanti rotolini di 1
5 cm di diametro.
Passo 11
Tagliate ciascun rotolino a pezzetti di 2
5 cm di lato.
Passo 12
Passate tutti i pezzetti sui i rebbi di una forchetta per conferire loro la classica forma degli gnocchi.
Passo 13
Grattugiate la fontina.
Passo 14
In una grande padella fate sciogliere il burro a fiamma dolcissima e unite il formaggio grattugiato e la panna a poco a poco, mescolando in continuazione.
Passo 15
In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela.
Passo 16
Trasferite gli gnocchi pochi per volta e scolateli quando vengono a galla.
Passo 17
Trasferite gli gnocchi nella padella con la salsa e mescolate delicatamente.
