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Gnocchi Girasole

Ingrediente principale

Zucca

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Limone: 1
  • Salvia
  • Farina: 100 G
  • Burro: 80 G
  • Uovo: 1
  • Formaggio Parmigiano: 80 G
  • Zucca: 800 G
  • Semolino Di Riso: 100 G

Preparazione

Tagliate la zucca a fette non troppo sottili, eliminate la scorza, i semi e i filamenti ed adagiatela sulla placca del forno, coperta con carta di alluminio.

Passo 2

Coprite con la stessa carta la zucca e fatela cuocere a 200 gradi per circa 30 minuti o comunque fino a che sarà  diventata tenera.

Passo 3

Passatela quindi al passaverdura montato con il disco più fine, raccogliendo il passato in una casseruola.

Passo 4

Portatela sul fuoco e, sempre mescolando, fate ben asciugare la zucca.

Passo 5

Levatela dal fuoco, fatela intiepidire, poi incorporatevi l'uovo, la farina, il semolino di riso, una buona presa di sale e amalgamate con cura fino a ottenere un composto mediamente consistente.

Passo 6

Se fosse ancora un po' morbido (può dipendere dalla qualità  della zucca) aggiungere dell'altra farina.

Passo 7

Con l'impasto formate dei cilindretti grossi poco più di un dito che taglierete a tocchetti.

Passo 8

Fateli poi rotolare sui rebbi di una forchetta oppure sull'apposita grattugina da gnocchi per imprimere la classica rigatura.

Passo 9

Fate lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, fino a che verranno a galla, poi scolateli e conditeli con burro fuso, profumato con qualche foglia di salvia e formaggio parmigiano grattugiato.

Passo 10

Servite subito.



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