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Gnocchi Verdi Al Provolone

Ingrediente principale

Formaggio Provolone

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 2
  • Sale
  • Pepe
  • Farina: 250 G
  • Spinaci: 800 G
  • Patate Farinose: 750 G
  • Formaggio Provolone Dolce: 200 G

Preparazione

Lavate le patate e lessatele in acqua bollente salata, quindi, ancora calde, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.

Passo 2

Mondate gli spinaci e lavateli ripetutamente, quindi, con la sola acqua rimasta loro aderente lessateli aggiungendo un po' di sale.

Passo 3

A cottura ultimata, scolateli bene e tritateli finemente.

Passo 4

Impastate gli spinaci con il passato di patate e aggiungete al composto metà  del Provolone Auricchio tritato sottilmente, la farina e le uova; salate leggermente.

Passo 5

Lavorate il composto con le mani sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, se attaccasse troppo alle mani aggiungete ancora un po' di farina.

Passo 6

Ricavate dall'impasto tante palline della grossezza di una noce e cuocetele a piccole quantità , in acqua bollente salata.

Passo 7

Scolate a mano a mano gli gnocchi e poneteli in una terrina e conditeli con il provolone rimasto, tagliato a fettine e una macinata di pepe.



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