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Grasso Di Maiale

Ingrediente principale

Grasso Di Maiale

Persone

4

Ingredienti

  • Grasso Di Maiale

Preparazione

Per procurarsi del grasso di maiale fresco macellato è consigliabile rivolgersi ad un contadino per essere più sicuri di come è stato cresciuto l'animale.

Passo 2

Tagliate il grasso a pezzi e ponetelo in una capiente pentola di coccio.

Passo 3

Sistemate la pentola su fiamma bassa per circa due ore, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.

Passo 4

Quando sarà  tutto fuso da risultare addirittura trasparente vuol dire che è pronto.

Passo 5

Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire; a questo punto filtrate il tutto attraverso un colino o una pezza di tela pulita e deponete lo strutto che avete ottenuto in vasi di vetro o di terracotta ben puliti e asciutti.

Passo 6

Conservate in luogo fresco.

Passo 7

Mentre filtrerete il grasso vi accorgerete che nel colino o sulla pezza rimarranno dei resti di grasso, questi sono i ciccioli, ottimi da mangiare semplicemente fatti in padella o nelle pizze rustiche e nelle frittate.

Passo 8

Conservate anche questi in barattoli di vetro e teneteli in frigo.

Passo 9

Se lo strutto dovesse irrancidire fatelo sciogliere sulla fiamma insieme ad un pezzo di pane e foglie di alloro.



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