Ingrediente principale
Carciofi
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Limone: 1
- Pepe
- Burro: 80 G
- Latte: 50 Cl
- Noce Moscata
- Carciofi: 4
- Formaggio Grana Grattugiato
- Farina Bianca
- Asparagi: 800 G
- Tuorlo: 1
Preparazione
Pulite i carciofi, togliete le foglie esterne più dure e la 'barbetta' al centro, lavateli in acqua e succo di limone.
Passo 2
Lessateli in acqua bollente leggermente salata.
Passo 3
Pulite gli asparagi; tagliando la parte dura, poi lavateli bene.
Passo 4
Legateli a mazzetto e lessateli a vapore.
Passo 5
Fate fondere in una pentola 50 g di burro, unite a pioggia 50 g di farina e fate colorire leggermente.
Passo 6
Mescolando energicamente con un cucchiaio di legno, unite il latte caldo.
Passo 7
Salate, pepate e condite con un po' di noce moscata.
Passo 8
Lasciate cuocere a calore moderato per 15 minuti senza smettere di mescolare.
Passo 9
Allontanate la pentola dal fuoco, fate intiepidire, quindi incorporatevi il tuorlo ed una noce di burro.
Passo 10
Imburrate una pirofila e mettete sul fondo un po' di salsa bianca.
Passo 11
Appoggiatevi i carciofi, copriteli con la salsa e spolverizzate con grana a piacere.
Passo 12
Sopra sistemate gli asparagi e la salsa rimasta.
Passo 13
Finite con il grana e pezzetti di burro per non fare seccare la superficie.
Passo 14
Passate in forno a 200 gradi per 20 minuti.
