Ingrediente principale
Pomodori
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Prezzemolo Tritato: 3 Cucchiai
- Pepe
- Olio D'oliva: 7 Cucchiai
- Aglio: 2 Spicchi
- Farina: 2 Cucchiai
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 4 Cucchiai
- Cipolle: 2
- Pomodori: 500 G
- Alloro: 1 Foglia
- Zucchine: 6
- Pancetta Affumicata: 75 G
- Melanzane Piccole: 2
- Pangrattato Bianco: 4 Cucchiai
- Timo Secco: 1/4 Cucchiaino
Preparazione
Lavate le melanzane, asciugatele, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, salatele e lasciatele sgocciolare per trenta minuti.
Passo 2
Sbollentate i pomodori, pelateli e tagliateli a pezzi.
Passo 3
Lavate le zucchine e tagliatele a fette di 5 mm di spessore nel senso della lunghezza.
Passo 4
Tagliate la pancetta a dadini.
Passo 5
Pelate l'aglio e le cipolle e tritateli fini.
Passo 6
Scaldate un cucchiaio di olio in una grande padella e rosolatevi i dadini di pancetta; toglieteli con una schiumarola e posateli su carta assorbente.
Passo 7
Mettete nella padella la cipolla, aggiungendo se necessario, un po' di olio.
Passo 8
Rosolatela, toglietela con una schiumarola e mettetela insieme alla pancetta.
Passo 9
Scaldate il forno a 200 gradi.
Passo 10
Risciacquate le melanzane e asciugatele, cospargetele di farina.
Passo 11
Scaldate quattro cucchiai di olio nella padella e dorate le fette di melanzana per due minuti, a fuoco moderato e aggiungendo olio se necessario.
Passo 12
Posatele su carta assorbente.
Passo 13
Sfregate una pirofila da gratin con un po' di aglio e mescolate l'aglio rimanente con il prezzemolo e il timo.
Passo 14
Mettete le toglie di alloro sul fondo della pirofila, disponetevi uno strato di fette di melanzana, cospargete con un terzo della miscela timo-aglio-prezzemolo, salate e pepate.
Passo 15
Coprite con un terzo delle zucchine.
Passo 16
Continuate fino a esaurimento degli ingredienti, finite con uno strato di melanzane.
Passo 17
Coprite la pirofila con un foglio di alluminio, infornate e fate cuocere per quaranta minuti.
Passo 18
Passato questo tempo togliete il foglio di alluminio e cospargete le verdure con il parmigiano e il pangrattato mescolati.
Passo 19
Gratinate sotto al grill del forno per due minuti e servite.
