Scolarle, metterle in una pentola di coccio, coprirle con acqua fredda e portare ad ebollizione; a fuoco basso far cuocere a pentola coperta per circa 3 ore mescolando spesso.
Passo 3
Versare il purè di fave cosଠottenuto in un largo piatto e farlo asciugare 30 minuti.
Passo 4
Lessare la cicoriella in acqua salata.
Passo 5
Affiancare in piatti individuali purè e cicoriella e condire con olio.
Passo 6
Intingere ogni forchettata di cicoriella nel purè.
Passo 7
Fondamentale per la riuscita del piatto è la qualità dell'olio.
