Ingrediente principale
Farina Di Miglio
Persone
4
Ingredienti
- Miele: 1/2 Cl
- Lievito Di Birra: 2 Cl
- Bicarbonato Di Soda
- Acqua Calda (45 Gradi): 120 Cl
- Farina Di Miglio Macinata Fine: 600 G
Preparazione
Questo pane è l'alimento base della cucina etiope, che viene preparato tradizionalmente con il “teffâ€? una farina di miglio macinata molto fine.
Passo 2
La farina di miglio che si può trovare nei negozi di alimenti naturali andrà ugualmente bene.
Passo 3
Utilizzatelo per intingerlo nella salsa di stufati molto speziati (zighinà¬).
Passo 4
Dissolvere in un quarto di tazza d'acqua calda il lievito.
Passo 5
Attendere 10 minuti fino a quando comincia a spumeggiare e poi aggiungere l'acqua rimanente e la farina.
Passo 6
Mescolare amalgamando con cura e coprire.
Passo 7
Far riposare a temperatura ambiente per 24 ore.
Passo 8
Mescolare bene l'impasto ed aggiungere il bicarbonato di soda.
Passo 9
Scaldare una gran padella anti-aderente a fuoco medio.
Passo 10
Versarvi circa un terzo di tazza dell'impasto formando una spirale in modo da ricoprire il fondo della padella uniformemente.
Passo 11
Inclinare la padella per livellare rapidamente il composto.
Passo 12
Coprire e far cuocere per un minuto.
Passo 13
Il pane non deve abbrustolire ma aumentare leggermente di volume e risultare abbastanza semplice da rimuovere dal fondo della padella.
Passo 14
L'Injera si cuoce soltanto da un lato.
Passo 15
La parte superiore deve risultare leggermente umida e ricoperta di tanti piccoli fori (occhi).
Passo 16
Far raffreddare su di un piatto di portata dove impilerete via, via i pani una volta cotti.
