Insalata Al Salmone E Perline

Ingrediente principale

Salmone Affumicato

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato: 1 Ciuffo
• Limone
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aneto: 1 Pizzico
• Ricotta: 60 G
• Ravanelli
• Cipollotto: 1
• Salmone Affumicato: 150 G
• Insalata Cicorino: 1
• Insalata Novella: 2 Cespi
• Insalata Belga Riccia (indivia Riccia)

Preparazione

Mondate e lavate le insalate.

Passo 2

Dopo averle sgocciolate bene ponetele in un'insalatiera.

Passo 3

Aggiungete i ravanelli e il cipollotto tagliati a fettine sottili e il salmone a striscioline.

Passo 4

Preparate una vinaigrette emulsionando il succo di limone filtrato al colino, l'olio, il sale, il pepe e conditevi l'insalata.

Passo 5

Mescolate bene.

Passo 6

In una terrina lavorate la ricotta fresca con un pizzico d'aneto e un ciuffo di prezzemolo tritato.

Passo 7

Formate delle palline e distribuitele sull'insalata.

Passo 8

Servite subito.

Passo 9

Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Locorotondo DOC.