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Insalata Anelli Di Salmone

Ingrediente principale

Salmone Affumicato

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Dragoncello
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 4 Cucchiai
  • Aceto Di Vino: 1 Cucchiaio
  • Senape In Grani: 1 Pizzico
  • Ricotta: 200 G
  • Insalata: 200 G
  • Crescione: 100 G
  • Salmone Affumicato: 6 Fette
  • Limone Piccolo (succo E Scorza): 1

Preparazione

Con un cucchiaio di legno lavorate il formaggio in una ciotola per renderlo cremoso.

Passo 2

Tritate il crescione e uniteli al formaggio con la scorza grattugiata e il succo di limone.

Passo 3

Insaporite con pepe macinato al momento e mescolate bene.

Passo 4

Spalmate la crema sulle fette di salmone.

Passo 5

Arrotolate ciascuna fetta e chiudetela, individualmente, con un pezzo di pellicola.

Passo 6

Mettete in frigorifero e lasciate raffreddare per almeno un'ora.

Passo 7

Nel frattempo preparate il condimento radunando i vari ingredienti in una ciotola (meglio ancora in un vasetto a chiusura ermetica) e sbattete bene per emulsionare.

Passo 8

Quando gli involtini di salmone saranno ben rassodati, eliminate la pellicola e tagliateli trasversalmente in fette alte 1/2 cm circa.

Passo 9

Mettete l'insalata pulita e sgrondata in un'insalatiera e conditela con il condimento ben emulsionato.

Passo 10

Distribuitela su piatti individuali, sovrapponendovi gli anelli di salmone.

Passo 11

Vino consigliato: Riesling Oltrepo pavese.



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