Insalata Di Petto D'anatra Selvatica

Ingrediente principale

Anatra

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: 8 Cl
• Pepe Bianco
• Arance: 2
• Kiwi: 2
• Insalata Riccia: 1 Cuore
• Per La Vinaigrette:
• Aceto Di Lamponi: 2 Cl
• Petti D'anatra Selvatica Cotti, Spellati: 4
• Arancia (succo E Scorza): 1/2
• Grani Di Pepe Verde: 1 Cucchiaio

Preparazione

Tagliate la carne a fettine; pelate al vivo l'arancia e dividetela in spicchi; sbucciate i kiwi e affettateli sottilmente; pulite l'insalata, lavatela e sgocciolatela.

Passo 2

Preparate la vinaigrette: riducete a listarelle sottili la scorza d'arancia, scottatela per pochi istanti in una casseruolina con acqua bollente, quindi fatela cuocere per 10 minuti in acqua pulita, a calore moderato.

Passo 3

Ponete in una terrinetta le listerelle di scorza, il succo dell'arancia, l'aceto al lampone, i grani di pepe verde, il sale necessario e una macinata di pepe bianco.

Passo 4

Mescolate con cura, quindi aggiungete l'olio.

Passo 5

Ponete la carne, l'insalata e la frutta in quattro piatti individuali, cospargete il tutto con la salsetta preparata e servite.