Insalata Di Polipo E Verdure

Ingrediente principale

Polipi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Limoni (succo): 2
• Zucchine: 6
• Fagiolini: 200 G
• Carote Piccole: 6
• Polipi Piccoli: 6
• Barbe Di Frate: 200 G

Preparazione

Rovesciare la testa dei polipi, eliminare le interiora, poi eliminare gli occhi e il becco corneo alla radice dei tentacoli.

Passo 2

Lessarli in acqua fredda salata finché risulteranno ben teneri.

Passo 3

Lessare al dente le verdure, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, scolarle e ridurle in pezzi.

Passo 4

Spellare i polipi ancora caldi e tagliarli in pezzi.

Passo 5

Condire i molluschi con olio, limone, pepe e sale.