Ingrediente principale
Riso
Persone
2
Ingredienti
- Sale
- Olio D'oliva: 6 Cucchiai
- Aceto Di Vino Bianco: 2 Cucchiai
- Cipolla Tritata: 1
- Per Il Condimento:
- Peperone Rosso: 1
- Peperone Giallo: 1
- Vongole: 300 G
- Cozze: 300 G
- Code Di Scampi: 8
- Riso A Chicco Lungo: 100 G
- Carota Bollita: 1
- Mango Piccolo Non Troppo Maturo: 1
- Pesce Con Polpa Bianca E Soda: 500 G
- Peperoncini Piccanti Dei Caraibi: 2
- Cipollotti Tritati: 2
- Erbe Fresche Tritate (prezzemolo, Menta): 2 Cucchiai
Preparazione
Lessate al dente il riso in una pentola con acqua bollente, scolatelo e passatelo sotto l'acqua corrente per raffreddarlo e bloccarne la cottura.
Passo 2
Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, infine riduceteli a striscioline.
Passo 3
Tagliate a rondelle la carota bollita; pelate il mango, eliminate il nocciolo e riducete la polpa a listerelle.
Passo 4
Pulite le cozze e le vongole, ponetele in una casseruola con il coperchio e fatele cuocere 15 minuti a calore moderato.
Passo 5
Tagliate a pezzetti la polpa del pesce; lavate le code di scampi ed eliminate le interiora.
Passo 6
Fate soffriggere la cipolla in una capace casseruola con l'olio, a calore moderato per 4-5 minuti.
Passo 7
Unite il pesce e gli scampi e fateli cuocere per 10 minuti, dopodichè toglieteli dal recipiente con un mestolo forato e lasciateli raffreddare.
Passo 8
Fate ridurre il loro fondo di cottura a circa un quarto della quantità iniziale, quindi mettetelo da parte.
Passo 9
Pulite i peperoncini, tritatene la polpa e ponetela in una ciotola.
Passo 10
Unitevi sei cucchiai del fondo di cottura del pesce, l'aceto, l'olio, il sale necessario, le erbe e i cipollotti tritati.
Passo 11
Mescolate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea.
Passo 12
Raccogliete in una piccola insalatiera il riso, le cozze e le vongole complete di guscio, i pezzi di pesce, le code degli scampi, le striscioline di peperone e di mango e le rondelle di carota, cospargete il tutto con la salsetta preparata e mescolate in modo che il condimento possa distribuirsi uniformemente.
Passo 13
Fate riposare l'insalata in frigorifero per un'ora prima di servire.
